Olivier Picholine

Description de l'olivier Picholine

L'olivier Picholine (Olea europaea 'Picholine') est une variété française emblématique originaire du Gard. Elle est particulièrement appréciée pour sa double utilisation : olive verte de table de grande qualité et production d'une huile fruitée et parfumée.

Caractéristiques fruitières

• Fruit : olive allongée et légèrement pointue, caractéristique de la variété.
• Chair : ferme, charnue et riche en huile.
• Saveur : olive verte croquante ; huile fruitée avec des notes d'herbe fraîche, d'amande et une légère ardence.
• Calibre : moyen à gros.
• Récolte des olives vertes : septembre à octobre, stade privilégié pour les olives de table vertes, fermes et croquantes.
• Véraison : octobre à novembre, lorsque les fruits passent progressivement du vert au violet.
• Récolte des olives noires / maturité complète : novembre à décembre, lorsque les olives sont totalement colorées et plus riches en huile.
• Récolte pour l'huile : novembre à janvier selon le climat et le profil d'huile recherché.

Conseils de culture

• Sol : bien drainé.
• Exposition : plein soleil.
• Arrosage : modéré.
• Gestion des adventices : paillage recommandé.
• Taille : régulière pour maintenir une production stable.

Pollinisation de l'olivier Picholine

• Floraison : mi-saison.
• Autofertilité : partiellement autofertile.

À noter

La Picholine est l'une des variétés d'olivier les plus cultivées en France. Sa polyvalence, sa rusticité et la qualité de ses fruits expliquent sa popularité auprès des particuliers comme des professionnels.