Yuzu N°3

Description du Yuzu N°3

Le Yuzu N°3 est une sélection de yuzu recherchée pour sa rusticité et son zeste très aromatique (notes yuzu, mandarine, lime), très utilisée en cuisine (poisson, sushi, desserts, marmelades, confits).

Caractéristiques fruitières

• Rusticité : à confirmer (sources divergentes) ; valeurs annoncées de -12 à -17 °C selon conditions et origine des plants.
• Fruit : rond, peau rugueuse, zeste très parfumé.
• Chair / jus : juteux, usage surtout zeste + jus en cuisine.
• Saveur : très aromatique (mandarine/lime/yuzu).
• Récolte : de novembre à mars, selon le climat, l’altitude et l’année.
• Conservation : courte à moyenne, selon conditions ; possible usage en vert ou mûr selon objectif aromatique.

Conseils de culture

Sol : tout type de sol ; l’adaptation se fait principalement par le choix du porte-greffe. Exposition : soleil, abrité. Arroser au démarrage, pailler. Taille légère (aération).

Pollinisation

Floraison : mi-saison.

Autofertilité : généralement autofertile.

Variété généralement autofertile : un seul arbre peut fructifier, la présence d’un autre agrume peut toutefois améliorer la nouaison.

À noter

Récolte possible en vert (plus de peps) ou à pleine maturité (arômes plus complexes), selon l’usage culinaire.