Olivier Aglandau

Description de l'olivier Aglandau

L'olivier Aglandau (Olea europaea 'Aglandau') est une variété française traditionnelle originaire de Provence, également appelée Verdale des Bouches-du-Rhône ou Béruguette dans certaines régions. C'est l'une des variétés d'olivier les plus réputées pour la qualité de son huile, appréciée pour ses arômes fruités et sa grande richesse en composés antioxydants. Elle est également utilisée pour la production d'olives vertes de table.

Caractéristiques fruitières

• Fruit : olive de taille moyenne, ovoïde et légèrement asymétrique, passant du vert au noir violacé à maturité.
• Chair : ferme et riche en huile.
• Saveur : huile fruitée, ardente et légèrement amère lorsqu'elle est récoltée tôt, avec des notes d'artichaut, d'herbe fraîche et d'amande.
• Calibre : moyen.
• Récolte : novembre à décembre selon le climat, l'altitude et l'année.
• Maturité de consommation : les olives vertes sont récoltées précocement pour la table ; les olives mûres sont destinées principalement à l'huile.
• Conservation : transformation rapide recommandée après récolte pour préserver les qualités gustatives.

Conseils de culture

• Sol : tout type de sol bien drainé, même pauvre et caillouteux. L'adaptation dépend principalement du porte-greffe utilisé.
• Exposition : plein soleil, emplacement chaud et bien ventilé.
• Arrosage : modéré ; des apports d'eau en période sèche peuvent améliorer la régularité et le calibre des fruits.
• Gestion des adventices : paillage conseillé pour conserver l'humidité et limiter la concurrence.
• Taille : éclaircir régulièrement la ramure afin de favoriser l'ensoleillement et maintenir une production régulière.

Pollinisation de l'olivier Aglandau

• Floraison : mi-saison.
• Autofertilité : partiellement autofertile.

La présence d'une autre variété d'olivier à floraison proche, comme Cayon ou Picholine, peut améliorer la fructification.

À noter

L'olivier Aglandau est une variété emblématique de Provence, recherchée pour son huile d'exception et sa bonne résistance au froid pour un olivier méditerranéen. Il peut supporter des températures basses ponctuelles autour de -10 °C selon les conditions et l'exposition.