Olivier Aglandau

Description de l'olivier Aglandau

L'olivier Aglandau (Olea europaea 'Aglandau') est une variété provençale ancienne très réputée pour la qualité exceptionnelle de son huile. Aussi appelée Verdale de Carpentras ou Béruguette selon les régions, elle est une référence des huiles de Provence. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

Caractéristiques fruitières

• Fruit : olive ovoïde ressemblant à un petit gland, ferme et charnue.
• Chair : riche en huile.
• Saveur : huile fruitée, ardente, avec des notes d'artichaut et d'amande.
• Calibre : moyen.
• Récolte des olives vertes : octobre, lorsque les olives sont encore vertes et fermes.
• Véraison : octobre à novembre, les fruits passent par une coloration rose vineux puis violette.
• Récolte des olives noires / maturité complète : novembre à décembre, lorsque les olives deviennent violet foncé et riches en huile. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
• Récolte pour l'huile : novembre à décembre, période privilégiée pour obtenir une huile équilibrée entre fruité, amertume et rendement. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

Conseils de culture

• Sol : bien drainé.
• Exposition : plein soleil.
• Arrosage : modéré.
• Taille : régulière pour limiter l'alternance.

Pollinisation

• Floraison : mi-saison.
• Autofertilité : partiellement autofertile.

À noter

L'Aglandau est une variété majeure pour la production d'huile provençale. Elle est appréciée pour son rendement, sa rusticité et ses qualités gustatives remarquables.