Olivier Cipressino

Description de l'olivier Cipressino

L'olivier Cipressino (Olea europaea 'Cipressino') est une variété italienne originaire des Pouilles, particulièrement appréciée pour son port très dressé et étroit rappelant celui du cyprès. Utilisé aussi bien comme olivier fruitier qu'ornemental, il convient parfaitement aux jardins où l'espace est limité. Il produit de petites olives noires riches en huile, adaptées principalement à la production d'huile d'olive.

Caractéristiques fruitières

• Fruit : petite olive ovoïde, passant du vert au noir violacé à maturité.
• Chair : peu abondante mais riche en huile.
• Saveur : fruitée, avec des notes végétales et une légère amertume typique des olives à huile.
• Calibre : petit.
• Récolte : octobre à décembre selon le climat, l'altitude et l'année.
• Maturité de consommation : les olives sont récoltées vertes ou noires selon l'utilisation souhaitée, principalement pour l'extraction d'huile.
• Conservation : les olives fraîches se conservent peu ; transformation recommandée rapidement après récolte.

Conseils de culture

• Sol : tout type de sol bien drainé. L'adaptation dépend principalement du porte-greffe utilisé.
• Exposition : plein soleil, emplacement chaud et abrité des vents froids.
• Arrosage : modéré ; une fois installé, il supporte bien la sécheresse.
• Gestion des adventices : paillage conseillé pour limiter la concurrence et conserver l'humidité.
• Taille : légère à annuelle afin de maintenir son port colonnaire et favoriser l'aération de la ramure.

Pollinisation de l'olivier Cipressino

• Floraison : mi-saison.
• Autofertilité : partiellement autofertile.

La présence d'une autre variété d'olivier à floraison proche améliore généralement la production.

À noter

L'olivier Cipressino est particulièrement recherché pour son élégance au jardin grâce à son port compact et vertical. Il est également apprécié pour sa rusticité, sa résistance au vent et sa bonne aptitude à la taille en haie ou en alignement.