Olivier Négrette

Description de l'olivier Négrette

L'olivier Négrette (Olea europaea 'Négrette') est une variété ancienne du sud de la France, appréciée pour ses petites olives foncées riches en huile. Elle appartient au patrimoine oléicole traditionnel méditerranéen.

Caractéristiques fruitières

• Fruit : petite olive ovoïde, devenant noire à maturité.
• Chair : fine, riche en huile.
• Saveur : huile fruitée avec des notes végétales et une bonne longueur en bouche.
• Calibre : petit.
• Récolte des olives vertes : octobre, lorsque les fruits sont encore verts et fermes.
• Véraison : octobre à novembre, période où les olives commencent à changer de couleur.
• Récolte des olives noires / maturité complète : novembre à janvier selon le terroir, lorsque les fruits sont entièrement noirs.
• Récolte pour l'huile : novembre à décembre, période favorisant un bon équilibre entre rendement et qualité aromatique.

Conseils de culture

• Sol : bien drainé.
• Exposition : plein soleil.
• Arrosage : faible une fois installée.
• Gestion des adventices : paillage conseillé.
• Taille : éclaircie annuelle pour favoriser la lumière dans la ramure.

Pollinisation de l'olivier Négrette

• Floraison : mi-saison.
• Autofertilité : partiellement autofertile.

À noter

La Négrette est une variété intéressante pour les amateurs de variétés anciennes et locales. Elle apporte une production d'olives à huile de caractère tout en conservant une bonne rusticité.