Olivier Olivière

Description de l'olivier Olivière

L'olivier Olivière (Olea europaea 'Olivière') est une variété traditionnelle du Languedoc et du Roussillon, réputée pour sa productivité et la qualité de son huile. Cette variété ancienne est particulièrement appréciée dans les régions méditerranéennes françaises. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Caractéristiques fruitières

• Fruit : olive moyenne, allongée, passant du vert au violet puis au noir.
• Chair : charnue et riche en huile.
• Saveur : huile douce et fruitée avec des notes végétales.
• Calibre : moyen.
• Récolte des olives vertes : fin septembre à octobre, lorsque les fruits sont encore fermes et croquants.
• Véraison : octobre à novembre, période où l'olive passe du vert au violet et où la teneur en huile augmente.
• Récolte des olives noires / maturité complète : novembre à janvier selon les régions, lorsque les olives sont totalement colorées.
• Récolte pour l'huile : novembre à décembre généralement, avant un vieillissement trop avancé du fruit afin de préserver les arômes. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Conseils de culture

• Sol : bien drainé.
• Exposition : plein soleil.
• Arrosage : modéré.
• Gestion des adventices : paillage recommandé.
• Taille : éclaircir la ramure pour favoriser la fructification.

Pollinisation

• Floraison : mi-saison.
• Autofertilité : partiellement autofertile.

À noter

L'Olivière est une variété emblématique du Languedoc, utilisée notamment pour les huiles d'olive régionales. Sa maturité plutôt tardive permet d'obtenir des huiles douces et aromatiques.