# Cassissier Noir de Bourgogne

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- Published: 2026-10-27T15:37:47+00:00
- Author: luna

## Description du cassissier Noir de Bourgogne

Le cassissier Noir de Bourgogne (_Ribes nigrum_ ‘Noir de Bourgogne’) est une ancienne
variété française réputée pour son parfum intense et sa qualité aromatique. Il est
particulièrement apprécié pour la transformation des fruits en crème de cassis, 
liqueurs, sirops, gelées et confitures.

### Caractéristiques des fruits

 * **Fruit** : baies noires, généralement de petit à moyen calibre.
 * **Saveur** : très aromatique, intense et acidulée.
 * **Récolte** : généralement en juillet, selon la région et les conditions climatiques.
 * **Utilisation** : crème de cassis, liqueurs, jus, sirops, confitures et gelées.
 * **Qualité gustative** : variété particulièrement recherchée pour la richesse 
   aromatique de ses fruits.

### Conseils de culture

 * **Sol** : fertile, humifère, frais et bien drainé.
 * **Exposition** : soleil ou mi-ombre, avec une préférence pour les emplacements
   frais dans les régions chaudes.
 * **Arrosage** : régulier en période sèche, notamment pendant le développement 
   des baies.
 * **Paillage** : conseillé pour conserver l’humidité du sol.
 * **Taille** : supprimer les branches âgées et peu productives en hiver afin de
   favoriser le renouvellement des rameaux.

### Pollinisation du cassissier Noir de Bourgogne

 * **Autofertilité** : variété autostérile ou très peu autofertile.
 * **Pollinisateur conseillé** : planter une autre variété compatible, comme le 
   cassissier Andega ou une variété adaptée à sa période de floraison.

La présence d’un cassissier compatible à proximité est indispensable pour obtenir
une fructification satisfaisante. Vérifiez la compatibilité des périodes de floraison
avant de choisir le pollinisateur.

### À noter

Le cassissier Noir de Bourgogne est particulièrement intéressant pour les amateurs
de cassis très parfumé et pour les préparations artisanales. Pour une bonne production,
privilégiez un sol frais, fertile et bien drainé, et prévoyez un pollinisateur compatible.

La période de récolte varie selon la région, l’exposition et les conditions météorologiques
de l’année.